動詞

(1) 把已宰殺的豬或雞等用熱水燙后去掉毛

揚湯燖毛，毛須彌聚。——晁補之《豬齒臼化佛贊》

(2) 又如：燖毛；燖雞

(3) 古代祭祀用肉，沉于湯中使半熟；也泛指煮肉

祭禮有腥、燖、熟三獻。——宋· 沈括《夢溪筆談》

燖【巳集中】【火部】 康熙筆畫：16畫，部外筆畫：12畫

《集韻》《韻會》《正韻》徐心切，音尋。《玉篇》本作燂。詳燂字註。

又《集韻》或作燅。《儀禮·有司徹》乃燅尸俎。《註》古文燅皆作尋。記或作燖。春秋傳曰：若可燖也，亦可寒也。◎按左傳哀十二年，今本作若可尋也。

又《集韻》慈鹽切《韻會》昨鹽切，音潛。《玉篇》本作燂。《集韻》沈肉於湯也。或作爓煔。《儀禮·聘禮註》膚豕肉也。惟燖者有膚。《釋文》燖，劉音尋。一本作爓，音潛。

又《廣韻》徐鹽切《集韻》徐廉切，音閻。《廣韻》本作燅。詳燅字註。

說文解字

燂【卷十】【火部】

火熱也。從火覃聲。火甘切。又，徐鹽切

說文解字注

（燂）火熱也。廣雅。燂、煗也。攷工記弓人。撟角、欲？於火而無燂。注云。燂、炙爛也。故書燂或作朕。從火。覃聲。大甘切。又徐鹽切。七部。

◎ 粵語：cam4
◎ 客家話：[臺灣四縣腔] cim2 [客英字典] cim2 ciam2 [海陸豐腔] cim2 [梅縣腔] cim2