動詞

(1) (形聲。從肉，奄聲。本義：用鹽浸漬食物)

(2) 同本義

腌，漬肉也。——《說文》

腌，酢，淹肉也。字亦作醃。——《蒼頡篇》

(3) 又如：腌臘肉；腌陳(鹽漬久貯的食物)；腌肉(指用鹽浸漬肉塊)；腌胙(鹽腌的胙肉)；腌造(用鹽或醬等浸漬加工魚肉蔬菜瓜果等)；腌菜(用鹽浸漬的蔬菜)；腌藏(腌漬儲藏)；腌臘(把魚、肉等用鹽浸漬，然后風干、熏干。亦指腌制后風干的魚、肉、雞、鴨等)

(4) 變咪

兄長，已定這魚腌了，不中仁兄吃。——《水滸傳》

(5) 另見ā

暫無詳細釋義

腌【未集下】【肉部】 康熙筆畫：14畫，部外筆畫：8畫

《唐韻》於業切《集韻》又業切《韻會》乙業切，音浥。《說文》漬肉也。《玉篇》倉頡篇云：酢淹肉也。《廣韻》鹽漬魚也。《集韻》或作。

又《廣韻》於輒切《集韻》憶笈切，音。

又《廣韻》《集韻》於嚴切，音醃。

又《集韻》衣廉切，音淹。義同。

說文解字

腌【卷四】【肉部】

漬肉也。從肉奄聲。於業切

說文解字注

（腌）漬肉也。今淹漬字當作此。淹行而腌廢矣。方言云。淹、敗也。水敗爲淹。皆腌之引伸之義也。腌猶瀸也。肉謂之腌。魚謂之饐。倉頡篇云。腌酢、淹肉也。從肉。奄聲。於業切。八部。

◎ 粵語：jim1
◎ 客家話：[臺灣四縣腔] jap7 jam1 [寶安腔] jap7 | jam1 [海陸豐腔] rap7 ram1 [東莞腔] jap7 [客英字典] jap7 [梅縣腔] jap7 [客語拼音字匯] yab5 yam1