動詞

(1) (會意。從肉從火。小篆字形，肉在火上烤。本義：燒烤，把去毛的獸肉串起來在火上薰烤)

(2) 同本義

炙，炮肉也。從肉，在火上?！墩f文》。按，炮當作灼。

火傍作庶為炙字，凡傅于火曰燔，母之而加于火曰炙，裹而燒者曰炮。柔者炙之，乾者燔之?！额伿霞矣枴?/p>

毋嘬炙?！抖Y記·曲禮》。疏：“火灼曰炙?！?/p>

以烹以炙?！抖Y記·禮運》

置匕首魚炙之腹中。——《史記·刺客傳》

有兔斯首，燔之炙之?！对姟ば⊙拧ゐ~》

飲醇酒，炙肥牛?！稑犯娂の鏖T行》

(3) 又如：炙煿(烤爆。比喻受折磨)；炙肉(烤肉)；炙羊(烤羊肉)；炙鼠(烤鼠)；炙魚(燒魚)

(4) 燒灼人體

翼侯炙?！俄n非子·難言》

炙胡巫上林中?！稘h書·戾太子傳》。注：“燒也?！?/p>

而況于親炙之者乎?！睹献印?/p>

(5) 又如：炙面(燒灼面孔)；炙灼(燒灼)

(6) 曝曬

野人有快炙背而美芹子者，欲獻之至尊?！杜c山巨源絕交書》

(7) 又如：炙灼(曝曬)；炙浪(烤人的熱浪)；炙陽(讓太陽曝曬)

(8) 受熏陶

久仰芳名，無由親炙?！都t樓夢》

(9) 中藥炮制法之一。把藥材與液汁輔料同炒，使輔料滲入藥材之內

炙甘草八分。——《紅樓夢》

名詞

烤熟的肉食

把吃剩的殘羹冷炙，翻的各處都是?！豆賵霈F形記》

炙【巳集中】【火部】 康熙筆畫：8畫，部外筆畫：4畫

《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》之石切，音隻?！墩f文》炮肉也。從肉，在火上?！对姟ば⊙拧ゐ~傳》炕火曰炙。《書·泰誓》焚炙忠良?！妒琛贩?，炙，俱燒也。

又《詩·大雅》旣之隂女，反予來赫。《傳》赫，炙也?！妒琛吠趺C云：我隂知汝行矣。乃反來赫炙我，欲有以退止我言者也。

又親近也。《孟子》況於親炙之者乎?！对]》親近而薰炙之也。

又《玉篇》熱也。

又《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》之夜切，音蔗。義同。

又《唐韻正》古音之恕反。《枚乗·兔園賦》於是從容安步，鬭雞走兔，俛仰釣射，煎熬炮炙，極樂到暮。射音樹。

又葉陟略切?！对姟ば⊙拧穲天噗e踖，爲俎孔碩，或燔或炙。《朱傳》踖，葉七略反，碩，葉常約反，俱與末句萬壽攸酢酢字葉。

又有兔斯首，燔之炙之，君子有酒，酌言酢之。

又《大雅》醓醢以薦，或燔或炙。嘉殽臄，或歌或咢?！吨煸]》薦，葉卽略反?！墩f文》籀文作。枚乘《菟園賦》。

說文解字

炙【卷十】【炙部】

炮肉也。從肉在火上。凡炙之屬皆從炙。，籒文。之石切

說文解字注

（炙）炙肉也。炙肉各本作炮肉。今依楚茨傳正。小雅楚茨傳曰。炙、炙肉也。瓠葉傳曰。炕火曰炙。正義云?？?、舉也。謂以物貫之而舉於火上以炙之。按炕者俗字。古當作抗。手部曰抗捍也、方言曰抗縣也是也。瓠葉言炮、言燔、言炙。傳云。毛曰炮。加火曰燔。抗火曰炙。燔炙不必毛也?？够鸩煌踊鹬平?。此毛意也。箋云。凡治兔之首宜。鮮者毛炮之。柔者炙之。乾者燔之。此申毛意也。然則鳧鷖、楚茨、行葦燔炙並言。皆必異義。生民傳曰。傅火曰燔。貫之加於火曰烈。貫之加於火、卽抗火也。生民之烈、卽炙也。禮運注曰。炮、裹燒之也。燔、加於火上也。炙、貫之火上也。三者正與瓠葉傳相合。然則炙與炮之別異又可知矣。許宗毛義。故炙下云炙肉也。用楚茨傳爲文。卽瓠葉傳之抗火曰炙也。不用瓠葉而用楚茨者、其字從肉。故取炙肉之文也?；鸩吭混渲艘病⑴诿巳庖?、裘炮炙也、？置魚筒中炙也皆是。其引申之義爲逼近熏炙。如桑柔傳曰赫、炙也是。從肉在火上。有丳貫之加火上也。此可以得抗火之意。之石切。古音在五部?！鹬俗x去聲則之夜切。一義一字耳。或乃別其義併異其形。長孫訥言曰。差之一畫。詎惟千里。見炙從肉。莫問厥由。輒意形聲。固當從夕。及其晤矣。彼乃乖斯。若靡馮焉。他皆倣此。據此知小徐本火部有炙字。云炙也。從火、夕聲。葢唐以前或用羼入許書。凡炙之屬皆從炙。

◎ 粵語：zek3 zik3
◎ 客家話：[寶安腔] zak7 [客語拼音字匯] zag5 [海陸豐腔] chak7 [客英字典] chak7 [臺灣四縣腔] zak7 [梅縣腔] zhak7 [陸豐腔] chak7
◎ 潮州話：zia3